“La Tavola dei Ricci – Olio Pane Vino Sole Luna”. Le intuizioni di un ristoratore
30 marzo 2011 alle 19:38
Angelo Ricci
CEGLIE MESSAPICA – “Angelo Ricci ha sempre pensato di far raccontare nella sua cucina al pane e alla pasta, alla carne e ai formaggi, al vino e all’olio tutte le malinconie alimentari della sua Puglia, come se avessero un’anima e un cuore o piuttosto un proprio autonomo destino, distinto da quello umano, dal suo. Quando il cibo non era garantito e la ristrettezza economica imponeva limiti quasi impossibili, la fantasia e l’abilità nell’inventare nuove pietanze, pur utilizzando sempre le stesse materie prime, hanno dato la forza per continuare e guardare oltre. Proprio questo Angelo ha visto in sua madre che serenamente faceva scorrere la propria vita sul ciclo festoso delle albe e dei tramonti. Oggi queste immagini avvolte nella rete magica di un tempo altro affiorano nel ristorante
al Fornello facendoci comprendere il valore socio-religioso, simbolico ed etico del cibo…”.
Giovedì 31 marzo 2011
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